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Pouding au
Tapioca.
Pour 4 personnes
115 g. (1/3 tasse) de
gros tapioca perlé
475 ml (2 tasses) eau
très chaude
115 g (1/2 tasse) de
sucre semoule
pincée de sel
250 ml (1 tasse) de lait
de noix de coco
250 g (9 oz) de fruits
tropicaux préparés fines lanières de zeste de
lime et lamelles de nois de coco fraîche, pour
décorer.
Comme en Thaïlande ce
plat contient beaucoup de sucre, si vous le
préférez réduisez-en la quantité.
Mettez le tapioca dans
un bol et recouvrez largement d'eau tiède.
Laissez
tremper 1 heure jusqu'à
ce que les grains
soient bien gonflés.
Égouttez et réservez.
Versez l'eau mesurée
dans le récipient de cuisson. Ajoutez le sucre
et le sel
et remuez jusqu'à
dissolution. Couvrez et chauffez à haute
température environ 30
minutes jusqu'au point
de frémissement.
Incorporez le tapioca et
le lait de noix de coco, couvrez et poursuivez
la cuisson
1 à heure 1/2 ou jusqu'à
ce que les grains soient transparents.
Versez à la louche dans
un grand bol ou quatre bols individuels et
servez tiède,
accompagné de tranches
de fruits tropicaux et, s'il y a lieu, décoré de
zeste de lime
et de lamelles de noix
de coco.
© Louve
Lise |
